Chilli con carne bez chilli

Nie každý má rád štipľavé alebo niekomu môže kapsaicín spôsobovať zdravotné problémy. Aj štipľavé jedlá sa dajú upraviť na neštipľavé a, verte tomu, chutia výborne. Skúsila som teda urobiť fake - mexické jedlo :-).

Čo na to potrebujeme:

- 500 g hovädzie stehno (alebo iný druh mäska vhodný na toto jedlo)

- 1 väčšia cibuľa

- 2 strúčiky cesnaku

- 1 zemiak na zahustenie (postrúhaný)

- 2 konzervy fazule (buď biela alebo červená - kidney v paradajkovej omáčke)

- 1/2 l paradajkového pretlaku

- cca 150 g kukurice

Pokrájané mäsko na drobno, pretlak, posekanú cibuľu s cesnakom a zemiakom dáme
do 3 l hrnca. Na Secuquicku nastavíme 25 minút Turbo a necháme na pomalé odtlakovanie. Po odtlakovaní vyberieme Secuquick, do zmesi pridáme fazuľu, kukuricu, ochutíme a prevaríme. 

Podávame najlepšie s varenými zemiakmi, ale výborne chutí aj s domácim slnečnicovým chlebíkom ;-).

Bravčová panenka s nivovým dipom

Ak sa táto panenka podarí tak máte úspech zaručený, ak máte v rodine aspoň jedného chlapa. Hladného. Výborné minútkové jedlo najlepšie podávané so šalátikom a dipom.

Potrebujete:
- bravčovú panenku (podľa počtu hladošov)
- príloha podľa chuti, nálady (napr. šalát, varené zemiaky...)
- dip (najlepšie syrový - nivový) 

Panenku nakrájame na medajlóniky, okoreníme a dochutíme (najlepšie úplne minimálne). Medzitým si rozohrejeme 2,5 - 3,5 l pekáč po okienko pečenia. Vložíme panenku do nádoby, nádobu zavrieme a pečieme "podľa vôňe" :-), tzn. približne po koncové okienko. Postup opakujeme aj z druhej strany. 

Alternatívny postup: panenku nenakrájame na medajlóniky, ale pečieme v celku rovnakým postupom, ako medajlóniky. Panenku neskôr rozkrájame.

Podávame teplé s nivovým dipom a prílohy podľa chuti.  

Parené buchtičky v mlieku

Môj prvý pokus či už vo vytvorení cesta alebo celkovom "parení buchiet". Samozrejme by to nebolo AMC, aby aj na toto malo osobitný postup. Tento postup som videla u jednej predajkyne AMC.

V prvom rade je potrebné vymiesiť si klasické cesto na parené buchty. Cesto si rozdelíme na viacero bochníčkov, raz som použila ako vykrajovač obyčajný pohár a rozmery buchiet boli akurát :-). Do stredu vložíme buď zavárané marhule (odporúčam !) alebo džem podľa chuti. 

Použijeme panvicu HotPan najlepšie s priemerom 24 cm a ešte lepšie je použiť aj Navigenio. Navigenio rozhrejeme a nalejeme do HotPan-u mlieko do výšky cca 1 - 2 cm, pridáme lyžičku cukru a plátok masla, necháme rozpustiť, ale nie prevrieť. Naukladáme buchtičky a prikryjeme. Na Navigeniu nastavíme A (automatika) a na audiotherme nastavíme 6 minút na symbole mrkvičky. Po ukončení varenia buchtičky vyberieme
a pokračujeme ďalšou várkou.

Dochutenie podľa chuti - kakauko, škorica, cukor alebo všetko dokopy :-).

Krémové polievočky

Jeden z najľahších receptov. V princípe varíte pod tlakom ľubovoľnú surovinu, rozmixujete, pridáte trochu sladkej smotany, bieleho korenia, muškátového orecha, soli a prevaríte. 

Uvediem príklad: hokkaido (alebo napr. mrkvu s jabĺčkom) pokrájame na kocky, dáme do nádoby podľa počtu hladošov, pridáme vodu. Dáme Secuquick a pod tlakom na Soft a varíme cca 10 - 15 minút, aby surovina zmäkla. 

Surovinu spolu s vodou rozmixujeme. Potom, čo ste všetko rozmixovali, dajte zmes späť do nádoby, pridajte podľa uváženia sladkú smotanu a dochuťte bielym korením, soľou a muškátovým orieškom. Samozrejme, miešajte za stáleho miešania, pokiaľ polievočka neprevrie.

 mrkvovo - jabĺčková

Boršč - polievka aj hlavné jedlo

Na túto polievku sa treba pripraviť, pretože vyžaduje veľa ingrendiencií. My sme sa rozhodli urobiť boršč po dňoch zelá v Stupave, pretože (a to je myslím každému jasné) tam majú najlepšiu kapustu na svete. Na prípravu tejto polievky je potrebné zobrať si zápisník, pretože je tu väčšia pravdepodobnosť, že v obchode niečo zabudnete, taktiež to môžete brať ako výzvu a potraviny si zapamätať. Čiže boršč okrem svojej dokonalosti ešte aj cvičí náš mozog ! Úžasné, nie? :-)

Takže čo potrebujeme: 

- 300 g hovädzie mäsko

- 320 g bravčové mäsko

- 200 g koreňovej zeleniny (najmä mrkva a petržlen)

- 250 - 300 g hlávkovej kapusty

- 100 g zemiaky

- 200 g cvikla (môže byť kľudne aj viac)

- 40 g paradajkový pretlak

- cesnak

- dve až tri väčšie cibule

- celé korenie

- bobkový list

- kyslá smotana na dochutenie

Podľa počtu hladných krkov vyberieme vhodnú nádobu, my sme použili 4,5 l. Zeleninu nakrájame na menšie kúsky. Všetko okrem smotany dáme spolu do nádoby a zalejeme vodou (podľa toho, koľko chcete mať polievky). Dochutíme soľou, bielym korením a prípadne ďalším korením dle libosti. 
Na Secuquicku nastavíme 25 minút na Turbo a po použití Navigenia môžeme zatiaľ upratať ten neporiadok v kuchyni ;). Po odtlakovaní odnímeme Secuquick a boršč premiešame.
Je to jeden z "Eintopf" receptov, kde všetko "nahádžete" do nádoby a hotovo. Suroviny sa uvaria spolu rovnomerne (áno, aj cvikla s kapustou).

Podávame s lyžičkou kyslej smotany navrchu. Aj u boršču platí, že čím dlhšie ho necháte odstáť, tým je výdatnejší a hutnejší rovnako ako kapustnica.

Chlebík náš každodenný

Stačí skutočne málo a môžete mať svoj vytvorený chlebík doma. Priznám sa, najlepšia časť na tom je, keď vidíte, ako ten chlieb "pučí" :-). A samozrejme tá vôňa čerstvosti a ak si ešte teplý krajec vytunujete masielkom, úspech je zaručený. Tiež vám tečú slinky? Tak mám pre vás recept na 2 druhy chlebíkov, ktoré si môžete urobiť aj u vás doma za celkom lacný peniaz:

1. BIELY CHLIEB 

Ja ho moc nemusím, ale je to klasika. Biely chlieb je narozdiel od ostatných dvoch najnáročnejší na výrobu, len pri tomto jedinom sa používa mlieko.

Čo teda potrebujeme:
- 20 g kvásku
- 500 g múky (používam hladkú)
- 125 ml teplého mlieka
- 150 ml teplej vody
-  1 čl soli
- I pl olivového oleja

Cesto vypracujeme klasicky - necháme napučať kvások v teplej vode alebo mlieku a zmiešame s ostatnými ingredienciami. Necháme ešte raz ešte "dopučať". Medzitým si pripravíme nádobu 4,0 l s priemerom 20 cm a vystrihneme si podľa pokrievky kruh z papiera na pečenie. No a teraz nastáva tá ťažšia časť: vyhrejeme si Navigenio na stupeň 6 po okienko pečenia (index mäska). Potom vložíme chlebík s vyrezaným stredom z papiera na pečenie do nádoby a potrieme ho studenou vodou. Potom si postavíme nádobu napr. na varnú dosku a navrch položíme Navigenio v preklopenej polohe a nastavíme nízky stupeň. Pečieme 15 minút. Navigenio vypneme a necháme "dojít" ďalších 10 minút na zvyškovom teple.

TRPEZLIVO počkáme, kým chlebík aspoň trošku vychladne, pretože vonia už od začiatku pečenia a po miernom vychladnutí podávame, najlepšie s masielkom a zeleninkou.

2. ŠPALDOVÝ A SLNEČNICOVÝ CHLIEB

Tento mám oveľa radšej pretože je jednoduchší na prípravu a čo je dôležitejšie - je zdravší a (aspoň pre mňa) aj chutnejší.

Potrebujeme:

- celý kvások

- 500 g slnečnicovej alebo špaldovej múky (dokonca sa dá urobiť chlieb aj z 1 kg niektorej z tejto múky bez miešania s bielou múkou)

- 250 g bielej múky (pokiaľ chcete chlieb miešať s touto múkou)

- polovica čl cukru

- 400 ml teplej vody

- 100 g slnečnicových jadierok (slnečnicová múka už v sebe jadierka má, nemusíte pridávať)

- 2 čl cukru

     slnečnicový chlebík

špaldový chlebík

Postup taký istý ako pri bielom chlebe s výnimkou, že sa nepoužije mlieko a kvások vypučí v teplej vode uprostred "krátera" z múky.
Samozrejme, pri oboch je základom MIESIŤ, MIESIŤ, MIESIŤ ! Cesto sa tak prevzdušní a chlebík bude jemnejší a aj žalúdku prospešnejší. Určite si pamätáte, ako stará mater vraveli, že miesili aj niekoľko hodín a popritom stihli prebrať ako sa darí všetkým vnúčatám. Tak, ako vždy, mali pravdu :-). 

PS: prácu som si ušetrila tým, že cesto miesim v kuchynskom robotovi, ale to už vás asi tiež napadlo :-)